在茶界流传的“三分茶,七分水”是什么意思?
发布时间:2020·06·11

喝茶作为人们最常用的消遣方式,在中国几乎没有哪一个人敢说自己没有喝过茶。喝茶其实是一件非常容易的事情,但是想要泡出一壶好茶,却没有那么容易,因为需要考虑到方方面面,例如茶叶保存、泡茶用水、茶具选择、泡茶时间控制、泡茶水温等等。在茶界还流传着这样一句话,“三分茶,七分水”什么意思呢?下面就来为大家进行详细的讲解。

“三分茶,七分水”其实就是在说一壶茶泡出来的口感怎么样茶的品质虽然有一定的影响,但是对泡茶时使用的水也有很大的关系,甚至超过对茶的讲究。如果你有一种好茶,但是在水的选择上没有做好,那么最后泡出来口感也可能不尽人意。那么,这些水适合泡茶?哪种水更能煮出茶香?

在选择泡茶用水前,先听小编来给大家科普一下水对茶的影响作用——首先,水分为硬水和软水,其中后者少含或不含可溶性钙、镁化合物,是泡茶的最佳选择。其次,水中的PH酸碱度、金属离子和余氯含量等理化性质会影响到茶汤品质,茶中的茶多酚、咖啡碱和氨基酸三类生化指标也会影响茶汤色泽、香气和滋味。那么按照以上特性,我们就切入正题开始选择泡茶用水吧~

自来水

自来水是最容易获得、成本最低的水,自然而然也成为泡茶最常用的水。然而,常用不等于最佳。自来水属于硬水,水过硬会增多茶种的中性盐含量,促使茶种多酚类物质溶出率低。因此自来水泡出的茶汤色泽欠亮、苦涩无味,甚至会出现异味。

当然,自来水也有一个优点,就是软化方法简单。因为经过了标准处理,只需经过煮沸步骤,水中的游离态钙、镁离子以及碳酸盐等物质就会沉淀出来,自来水就达到了软化效果。但是自来水泡出的茶依旧不能还原最纯正的茶味。

矿泉水

由于矿泉水没有污染、水质好,略有讲究的爱茶者均会把矿泉水奉为煮茶法宝。用矿泉水泡茶有两大天然优势:一是泡出的茶能保留较为纯正的茶香,滋味也更甘醇;二是可成为一大时尚利器,不同品牌矿泉水能显示不同风格,走不同寻常的路,用矿泉水泡不一样的茶~

净化水

无论是自来水还是矿泉水泡出来的茶都有个共同的缺点,那就是色泽茶香欠佳。这就需要终极大佬——净化水出场了!净化水是以物理或化学的方式,经过过滤、软化、纯化后的水。

净化水属于软水,能滤除有害物质,是泡茶的最佳用水。且净化水比上述两种水泡出的茶,色泽更加明亮清澈,更能还原茶香,与古人所追求的“美水”相近。

以上内容就是本次我们关于“三分茶,七分水”什么意思的解读,希望对大家有所帮助,如果想要了解更多这方面的内容,请持续关注网站内容更新。

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